Program

program akışı

9 Mayıs 2025

Cuma

Antalya Büyükşehir Belediyesi Bando ve Kent Orkestrası Konseri

15.00 - 16.00

Resmi Açılış Töreni

Sn. Muhittin Böcek (Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı)

Sn. Hulusi Şahin (Antalya Valisi)

17.00-17.30

Panel Akdeniz Şehirlerinde Gastronomi Turizimin Gelişimi&Deneyim Odaklı Rotalar

Moderatör: Vedat Başaran Türk Yemek Tarihçisi & Şef

Sn. Muhittin Böcek (Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı)

Sn. Osman Tarık Özçelik (Alanya Belediye Başkanı)

Sn. Uzman Dr. Mesut Avcıoğlu (Kumluca Belediye Başkanı)

Sn. Erkan Yağcı (TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı)

Sn. Kaan Kaşif Kavaloğlu (AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı)

Sn. Melih Şahinöz (ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı)
17.30-18.00

Arda Türkmen ile Antalya Sohbeti

Moderatör: Gökmen Sözen (Sözen Group CEO)

Sn. Muhittin Böcek (Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı)

Arda Türkmen (TV Programcısı & Şef)

18.00-18.15

WORK SHOP

Mehmet Akdağ (7 Mehmet Restoran 3. Kuşak Temsilcisi)

Gregory Marchand (FRENCHIE Chef & Owner, France)

18.15-18.45

Söyleşi Uluslararası Ödüllü Şefler ile Sohbet Antalya'dan Dünyaya: Antalya'dan Dünya Sofralarına Uzanan Ürünler

Alena Solodovichenko (Executive Chef & Consultant, Dubai)

Miguel Cano (Nublo Restaurant, Chef & Owner, Spain)

Mostafa Seif (Pier 88 Group & Khufus Restaurant Executive Chef, Egypt)

Michael van der Kroft (Tres Chef & Owner, Netherlands)

Alex Nietosvuori (Hjem Restaurant Chef & Owner, United Kingdom)

Joe Barza (International Consultant, Lebanon)

18.15-19.00

Ceylan Ertem Konser

21.00 Karaalioğlu Parkı

Etkinlik Sahnesi

10 Mayıs 2025

Cumartesi

WORKSHOP Turunç Reçelli Katmer

Moderatör: Ebru Erberdi (7 Catering Sahibi & Köşe Yazarı)

Çiğdem Seferoğlu (Hodan Kurucusu & Şefi)

13.00-13.30

WORKSHOP Antalya'nın Yerel Lezzetleri ile İdil Yazar'dan Sağlıklı & Besleyici Tarifler

Moderatör: Gökmen Sözen (Sözen Group CEO)

İdil Yazar (TV Programcısı & Şef)

13.45-14.15

WORKSHOP & Şöyleşi Anadolunun Mutfağının Sır Lezzetleri

Moderatör: Gökmen Sözen (Sözen Group CEO)

Ömür Akkor (Şef, Seyyah & Araştırmacı)

14.30-15.00

WORKSHOP Arda Türkmen'nin Yorumuyla Zeytin Piyazı

Moderatör: Gökmen Sözen Sözen Group CEO

Arda Türkmen(TV Programcısı & Şef)

15.15-15.45

Söyleşi Yöreden Marka Yaratmak: Antalya'nın Mutfak Zenginliği

Moderatör: Gökmen Sözen (Sözen Group CEO)

Mehmet Yalçınkaya (MasterChef)

16.00-16.30

Söyleşi Antalya Ürünleri ile Uluslararası Mutfakta Yer Almak

Moderatör: Gökmen Sözen (Sözen Group CEO)

Somer Sivrioğlu (MasterChef)

16.00-16.30

Konuk Şefler ile Sahnede Seremoni

17.00-17.15

WORKSHOP Enginarlı Ekmek Dolması

Dilek Yetkiner (Menü Danışmanı & Ege ve Mübadele Mutfağı)

17.15-17.45

Glutensiz Söyleşi & Workshop

Sülbiye Şahinler(Batı Akdeniz Çölyak Derneği Başkanı)

17.45-18.15

Simge Konser

21.00 Karaalioğlu Parkı Antalya

Konferans Sahnesi

10 Mayıs 2025

Cumartesi

Türkiye Aşçılar Federasyonu'nun Ağırlama Sektörüne Katkıları

Moderatör: Zühre Kurt (Gastronomi Köşe Yazarı)

Mustafa Erol (TAFED Başkan Vekili)

16.00-16.45

Yüksek Kalite Deniz Ürünleri ve Lüks Balık Restoranları: Pazarlama ve Fiyatlandırma Stratejileri

Moderatör: Songül Hatısaru (Gazeteci)

Tahsin Fettahoğlu (İskele Balık Pişiricisi Kurucusu)

Erdal Atılgan (Lara Balık Kurucusu)

Ziya Kaçar (Calipso Restaurant Kurucu Ortağı)

Ertuğrul Sürgit (Yalova Balık 3. Kuşak Temsilcisi)

Süreyya Üzmez (Trilye Restoran Sahibi & Gurme-Yazar)

16.45 - 17.15

Antalya Gastronomisinin Geleceği için Yeni Fikirler

Moderatör: Zeynep Kakınç (Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı)

Nuri Develi (Develi Yönetim Kurulu Üyesi)

Zeki Özen (AGYİD Yönetim Kurulu Başkanı)

Mahmut Gökkaya (Karma Restaurant kurucusu)

17.15 - 17.45

Akdeniz Gastronomisi Turizmin Yeni Rotası Olabilir Mi?

Moderatör: Burcu Beşlioğlu (BuBu Creative Works Kurucu ve Deneyim Küratörü)

Mutlu Şevket Yılmaz (Seasons Restaurant by Mutlu Şevket Yılmaz)

Serra Beklen (Capra Çukurbağ Kurucusu & Şefi)

Mehmet Ali Börtücene (The Rabbit Hole Restaurant Kurucu & Şefi)

Mesut Yıldırım (Asman, Restaurant Executive Şefi)

Tuncay Gülcü (Chayote Chef Restaurant Kurucu Şefi)

Simge Konser

21.00 Karaalioğlu Parkı Antalya

Etkinlik Sahnesi

11 Mayıs 2025

Pazar

Söyleşi Bir Çiftçi Annenin Hikayesi

Ümmiye Koçak (Çiftçi & Anadolu Kadını)

12.30 - 13.00

WORKSHOP Şef Rafet İnce ile Topraktan Masaya

Rafet İnce (Şef, Yazar & TV Programcısı)

13.00 - 13.30

WORKSHOP Baharın Tenceresi: Bakla & Kuskusla Yeşeren Lezzetler

Özge Şahin (Atıksız Mutfak Şefi)

13.45 - 14.15

WORKSHOP Susamlı Guacamole

Mehmet Özer (TV Programcısı & Şef)

14.30 - 15.00

WORKSHOP Akdeniz'in Dengesinde: Susamlı Aslan & Turunç

Türev Uludağ(TV Programcısı & Şef)

15.15 - 15.45

Söyleşi İyi Yaşamın Lezzetli Hali: Antalya'nın Doğal Ürünleri ile Sağlıklı Mutfak

Moderatör: Mehmet Özer (TV Programcısı & Şef)

Dilara Koçak (Beslenme Uzmanı & Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti)

16.00 - 16.30

WORKSHOP Asuman Kerkez ile Turunçlu Vişne Sosu Eşliğinde Pazılı Balık Dolması

Asuman Kerkez (Akademisyen & TV Programcısı ve Şef)

16.45 - 17.15

WORKSHOP Elif Korkmazel'den Antalya'nın Geleneksel Mutfağında Yapılan Kömbe Tarifi

Elif Korkmazel (TV Programcısı, Sunucu & Şef)

17.30 - 18.00

Konferans Sahnesi

11 Mayıs 2025

Pazar

Cografi İşaretler Tarımın ve Kimliğin Geleceğini Nasıl Şekillendiriyor?

Moderatör: Ayfer Yavi (Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği Kurucusu)

Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu (Yöresel Ürünler & Coğrafi İşaretler Türkiye Araştırma Ağı, YÜCİTA Başkanı)

Ayşe Ayşin Işıkgece (Tarım ve Sürdürülebilirlik Uzmanı & Tanışık Danışmanlık Şirketi Kurucusu)

Pırıl Bilici (Slow Food Adana Kurucusu & Lideri)

Ezgi Bağlan (Antalya Gastronomi İnisiyatifi Kurucu Üyesi)

Nefise Arslan (Gaziantep'i Geliştirme Vakfı Coğrafi İşaretler ve Tescil Uzmanı & Slow Food Gaziantep Üyesi)

12.00 - 12.30

WORKSHOP Sea Bream Ceviche with Pomegranate Juice

Joe Barza (International Consultant, Lebanon)

12.30 - 13.00

Urla Destinasyonu: Geleneksel Mutfakların Destinasyona Etkisi

Moderatör: Gökmen Sözen (Sözen Group CEO)

Sn. Selçuk Balkan (Urla Belediye Başkanı)

Handan Kaygusezer (Beğendik Abi Kurucusu)

İsmet Gecikmik (Şafak Lokantası Kurucusu)

13.00 - 13.30

WORKSHOP Parrotfish Crudo with Bergamot, Zucchino and Olive Oil

Alex Nietosvuori (Hjem Restaurant Chef & Owner, United Kingdom)

13.30 -14.00

Geleneksel Mutfakların Kültürel Miras Olarak Rolü

Moderatör: Gökmen Sözen (Sözen Group CEO)

Güray Parlak (Parlak Restaurant Kurucusu)

Doğa Çitçi (MSM Mutfak Sanatları Merkezi Başkanı)

Hasan Antalya (Hasan Antalya Restaurant Kurucusu)

Fatma Yavaş Yıldırım (Şişçi İbo 2. Kuşak Temsilcisi)

14.00 - 14.30

Global İlham Kaynakları ile Yerel Tatların Harmanlanması

Moderatör: Sermet Severöz (Lüks Seyahat, Yeme & İçme ve Yaşam Tarzı Yazarı)

Umut Karakuş (Muutto Anatolian Tapas Bar Kurucusu & Şefi)

Nilay Lale (Khai Otelleri & Tuzz Restoran Mutfak Şefi)

Atilla Heilbornn (Narimor Urla Kurucu & Şefi)

Bahtiyar Büyükduman (Telezzüz Executive Şefi)

14.30 -15.00

WORKSHOP Mostafa Seif

Pier 88 Group & Khufus Restaurant Exevutive Chef, Egypt

15.00 - 15.30

Gastronomi Eğitiminde Geleceğe Yönelik Yeni Eğitim Modelleri

Moderatör: Esin Sungur (Mutfak Dostları Derneği Başkanı)

Doç. Dr. Özge Samancı (Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi)

Doç. Dr. Dilistan Shipma (Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı)

Doç. Dr. Turgay Bucak (Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı & İzmir Aşçılar Derneği Başkanı)

Ümit Çarbuğa (Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi)

Doç. Dr. Oğuz Doğan (Antalya Bilim Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı)

Doç Dr. Ahmet Ulvi (Akademisyen & Yazar)

15.30 - 16.00

Profesyonel Pastacılıkta Yeni Trendler & Lezzet Tasarımı

Moderatör: Jülide Dalyan (Gazeteci)

Sefer Müstecep (Paloma Hotels Executive Pasta Şefi)

Yeşim Erol (Chocolate Academy İstanbul Baş Şefi)

Ertan Korkmaz (Danışman Şef)

Merve Burcu Akbulut (MBA Food Factory Gıda Eğitim ve Danışmanlık Kurucu & Şefi)

Mustafa Arap (Gloria Golf Resort Pasta Şefi)

16.00 - 16.30

Otelden Tabağa: Akdeniz Kimliği Taşıyan Tatlar

Moderatör: Özge Şahin (Atıksız Mutfak Şefi)

Halil Gökmenoğlu (Limak Lara Deluxe Hotel & Resort Mutfak Direktörü)

Sercan Erdoğan (Executive Şef)

Hüseyin Yılmaz (Ethno Hotels Belek Executive Şefi)

İsmail Akdeniz (Paloma Hotels Group Mutfak Koordinatörü)

16.30 - 17.00

Lüks Otellerde Gastronomi Küresel Mutfaklar ve Yaratıcı Sunumlar

Moderatör: Murat Güloğlu (Gazeteci & TV Programı Sunucusu)

Soner Kesgin (Swissotel the Bosphorus, İstanbul Executive Şefi)

İlhan Onay (Paloma Finesse Hotel Executive Şefi)

Şafak Erten (JW Marriott İstanbul Bosphorus Executive Şefi)

Ali İhsan Özkan (The Ritz-Carlton İstanbul Executive Şefi)

Baykaner Gönen (Akra Antalya Hotel Executive Şefi)

Özgür Üstün (Four Seasons Hotel İstanbul at the Sultanahmet Executive Şefi)

17.00 - 17.30

Yeni Nesil Şeflerin Gözünden: Antalya'nın Yerel Ürünlerine Yaratıcı Yorumlar

Moderatör: Bihter Ayyıldız (PlumeMog Kurucusu)

Altuğ Tezer (86.Ent Group Koordinatör Şefi)

Serkan Anavatan (Executive Şef)

Ahmet Can Aras (Amavi Executive Şefi)

17.30 - 18.00

Program

Etkinlik Sahnesi

Konferans Sahnesi

Etkinlik Sahnesi

Konferans Sahnesi

Arşiv

Sosyal Medya